La ferme de Grignon dispose d'un grand atelier ovin, près de 550 brebis de races Berrichon du Cher et Romane. Les étables sont situées juste à coté de celles des vaches sur aire paillée.
Ce troupeau produit des agneaux de boucherie et des agneaux tournés vers la reproduction avec la vente de béliers et d'agnelles aux caractéristiques génétiques de haut niveau.
Les agneaux sont engraissés à la bergerie puis partent dans les pâturages du parc du château de Grignon au printemps. Les brebis donnent naissance trois fois en deux ans avec une durée de gestation de 5 mois. Les agnelages ont lieu aux mois de février, Juin et septembre, période pendant laquelle nous pouvons participer à des séances de biberonnage pour les agneaux ne recevant pas assez de lait de la part de leurs mères.
Tous les jours, le lait des vaches est envoyé à la laiterie présente sur l'exploitation et est transformé en différents produits laitiers. Lait frais, crème, yaourts, faisselles, fromages blancs sont produits à la ferme et livrés chez les crémiers et fromagers d’Île de France sans oublier la cantine d'AgroParisTech où étudiants et chercheurs peuvent déguster tous les jours de bons yaourts !
Panel des saveurs des yaourts au lait entier dans des pots en verre !
La boutique de la ferme offre également une large gamme de produits d'exploitation de la région ou de France, des différents lycées agricoles. On y trouve des fromages, de la charcuterie, des terrines, des bières et notamment la "Grignonnaise" brassée sur l'exploitation, des biscuits, du miel, des confitures... et le week-end des maraîchers locaux vendent leur production dans l'avant boutique, de quoi faire le plein de produits fermiers.
Des aurochs à la Prim'Hosltein, bien des races de vaches se sont succédées pour aboutir à cette vache domestiquée à la production laitière de grande quantité, de l'ordre de 35L de lait par jour pour les meilleures. Voici un petit historique de la sélection de la Prim'Holstein à travers les siècles et les continents.
Les vaches Pie Noire viennent des côtes de la Mer de Nord (Pays-Bas, Danemark, sans oublier le Holstein en Allemagne). Grande taille, squelette fin, bonne laitière et apte à prendre du poids, cette race se développe véritablement en Hollande à partir du XIXème siècle.
Vache Hollandaise, fin du 19e siècle
Prise d'envie de grandes aventures, la race Pie Noire accompagne les navigateurs hollandais dans leurs grandes expéditions vers le continent Américain. On l'appelle désormais Holstein Friesian au Canada ou simplement Holstein aux Etats-Unis en mémoire de ses origines nord-européennes. A la même époque, la Pie Noire fait son entrée sur le sol français sous le nom d'Hollandaise. Avec l'augmentation de la consommation de produits laitiers au temps des guerres mondiales, on voit apparaître des "Bassins laitiers" autour des grandes villes avec des vaches aux qualités laitières surprenantes. Après la seconde guerre mondiale, les éleveurs américains poursuivent la sélection génétique de leur cheptel suivant des critères d'amélioration des mamelles ; les éleveurs européens choisissent de privilégier la conformation de l'animal et le taux butyreux du lait. En France particulièrement, on cherche à obtenir une vache mixte, suffisamment rustique et moins fragile. Une nouvelle race nait alors en 1952 sous le nom de Française Frisonne Pie Noire (FFPN)
Vache Frisonne dans les années 1950
Dans les années 1960-70, alors que la demande en produit laitier s'intensifie dans un contexte économique favorable, les éleveurs européens importent des taureaux canadiens et américains pour améliorer la productivité de leur race. Les descendants des Pie Noire du XIXème siècle retournent dans leur terre natale !
La Française frisonne profite de ces taureaux fraichement arrivés et améliore sa production laitière avec une bonne qualité de mamelle. En 1990, la Française Frisonne (ayant donc des origines européennes et américaines) devient la Prim'Holstein que nous connaissons aujourd'hui .
La ferme de Grignon a récemment accueilli un nouveau veau qui se distingue des autres par sa couleur : c'est Doudou, le seul mâle de la ferme qui permettra de détecter les chaleurs des femelles, et qui en fécondera certaines (même si la très grande majorité est fécondée artificiellement).
Pour l'instant, il est encore dans l'enclos avec les autres veaux, et réclame des câlins dès que nous passons dans les environs !
Non! Ce n'est pas un dalmatien, c'est une Prim'Holstein!!
La Prim'Holstein (aussi appelée Holstein) est une vache originaire de Hollande sélectionnée pour la production de lait et implanté en France au cours du XXème siècle. C'est la première race laitière en France et dans le monde.
À la ferme de Grignon, on ne trouve que cette race car ses capacités laitières dépasse celle des Normandes ou des Flamandes par exemple.
Son Physique :
- Cette race est caractérisée par une robe Pie Noire avec des taches blanches bien délimitées (Juliette) ou inversement lorsque la tâche blanche est très importe comme pour Jéspère.
- Cette race est plus privilégiée pour la production de lait car elle a des mamelles adaptée à la mécanisation de la traite et qu'elle possède un bassin légèrement incliné qui favorise la mise bas.
Concernant son lait :
Il est plus intéressant car plus riche en protéines que pour les autres races (Taux protéique de 31,8 %0) car l'amélioration de ce taux a été largement pris en compte dans les critères de sélection génétique.
Chiffres clés :
Hauteur au garrot femelles : 147cm (pour 600kg)
Hauteur au garrot mâles : 150cm (pour 900kg)
Poids adultes femelles : 600 à 700 kg
Poids adultes mâles 900 à 1200kg
Éleveurs de la race : 51 608
Nombre de vaches en 2014 : 2 527 793
Que le temps passe vite! Dans moins de 2 mois c'est le salon!
Alors on intensifie les sorties des filles et le temps de promenade! Que de bonheur dans l'air frais de Grignon!
Jéspère est toujours aussi curieuse: après une bonne promenade elles ont bien mérité de brouter un peu. Juliette s'en donne à coeur joie, alors que Jéspère préfère aller à la rencontre des mystérieux objets se trouvant sur son chemin
